Saffet Abdullah Güllaç – Gıda Dedektifi

Ramazan ayı denince akla gelen tatlıların başında gelen güllaçın ana malzemelerinden olan güllaç yapraklarını tarihi bir markanın halen satışta olan ürünü üzerinden inceleyeceğiz; Saffet Abdullah Güllaç. Ürün 400 gr.’lık paketlerde satılıyor. Saffet Abdullah markası 1881 yılından bu yana faaliyetini sürdüren ve Osmanlı’dan günümüze yerli özelliğini kaybetmeden gelen ender markalardan biri olarak dikkat çekiyor. 1881 yılında güllaç dökmek için ilk kömür ocaklarını ve değirmenlerini tamamlayan Saffet Abdullah yaptığı güllaçlarla kısa sürede Saray’ın Güllaççısı unvanını alır. 1900 yılında Eminönü’ndeki Mısır Çarşısının yanında 40 yıl süreyle imalat yapacağını imalathanesini açacaktır. Daha sonra İstanbul’un farklı bölgelerinde faaliyetine devam eden Saffet Abdullah bugün İstanbul Sultanbeyli’deki fabrikalarında üretime devam etmekte olup, Şehremini ve Bayrampaşa’daki iki şubede ve özellikle Ramazan ayında birçok süpermarket raflarında güllaç satışına devam etmektedir.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk günkü tariften farklı olmayan bir içerik beyanıyla karşılaşıyoruz. Ürün içeriğinde mısır nişastası, buğday nişastası ve buğday unu ile su haricinde herhangi bir bileşen bulunmadığını görüyoruz. Ürün bu haliyle çoktan aza doğru bakıldığında en yüksek oranda mısır nişastası içerirken, buğday nişastası ve buğday unu oranları bilinmiyor. Fakat üründe buğday içeriği sebebiyle doğal olarak gluten bulunuyor. Ürün paketinin üzerinde de bu uyarı özellikle dikkat çekmek için kırmızı puntolarla tüketiciye beyan ediliyor. Diğer yandan kuru güllaç yaprakları içeren paketin güneş ışığından uzak, nem içermeyen ve kuru ortamlarda tutulması gerektiği uyarısı yapılıyor.

Ürün paketinde ayrıca bilinen en basit tarifiyle güllaç yapımı da tüketiciye aktarılıyor. Bu haliyle tek paket güllaç yapımında 3 litre süt ve 750 gr. şeker kullanılıyor. Diğer yandan güllaç fındık, ceviz, nar taneleri ve gül suyu gibi birçok farklı çeşitle tatlandırılabiliyor. Ürün sadece güllaç yaprakları açısından bakıldığında 100 gr.’da 85,7 gr. karbonhidrat ve 1,5 gr. lif içeriyor. Üründe ayrıca 100 gr.’da 0,8 gr. yağ ve 0,8 gr. protein bulunuyor. Bu haliyle yüksek karbonhidrat ve düşük lif içeren ürüne eklenecek ceviz, fındık veya badem gibi ilavelerle dengeleneceğini söylemek gerekiyor. Diğer yandan ürün sütle birlikte yapıldığından son haliyle yağ ve protein oranının da sütün etkisiyle artacağı ve daha dengeli besin değerine sahip bir ürün ortaya çıkacağını belirtelim. Üründeki ilave şeker miktarını da evlerinizde yaptığınızda sizlerin belirleyebileceğini, bal ve kaymak gibi ilavelerle ilave şeker miktarını azaltabileceğinizi de hatırlatalım. Son olarak üründe koruyucu katkı maddesi, aroma verici bileşenler ya da türevleri yer almadığını da söyleyelim. #NeYediğiniziBilin

🔎İçindekiler: Mısır nişastası, Su, Buğday nişastası, Buğday unu
🔎Saffet Abdullah Güllaç Yaprakları Besin Değerleri
👉Enerji 353 kcal
👉Karbonhidrat 85,7 gr.
👉Yağ 0,8 gr.
👉Protein 0,8 gr.
👉Lif 1,5 gr.
📌Not: Besin Değerleri 100 gr. ürün için verilmiştir.

Kaynak: Gıda Dedektifi