Upside’ın üretim tesisleri için ABD Tarım Bakanlığı’ndan bir teftiş onayına ve gıdanın ABD pazarına girmesi için ise bir teftiş işaretine ihtiyacı bulunuyor. Bu iki adımın hızla sonuçlanacağı öngörülüyor. Upside CEO’su Uma Valeti, yaptığı açıklamada “Yaklaşık yedi yıldır üzerinde çalıştığımız an bu. ABD pazarına açılmak, dünyadaki her şirketin yapmaya çalıştığı şeydir” dedi. Upside Foods sadece tavuk etine odaklanmış olsa da, farklı girişimler, sığır eti, tavuk, somon ve ton balığı dahil olmak üzere birçok farklı ürün üzerinde çalışıyor. FDA’in kararı, yapay et ürünlerinin yakında denemek için halka sunulabileceği anlamına geliyor, ancak tadımların çok az sayıda seçkin restoranla sınırlı olması muhtemel olacak. Michelin yıldızlı şef Dominique Crenn, Upside Foods’un ürettiği tavukları San Francisco’daki restoranı Atelier Crenn’de servis edeceğini şimdiden duyurdu. Valeti, halkın satın alıp evde pişirmeden önce Upside tavuğu ilk kez seçkin restoranlar aracılığıyla tatmasını istediğini dile getirdi. Valeti, “Bunu ilk aşamada şefler aracılığıyla insanlara ulaştırmak istedik. Şefleri bu konuda heyecanlandırmak bizim için gerçekten çok önemli. İyi yemek yapmayı bilen ve ayrıca neyi daha iyi yapabileceğimiz konusunda bize geri bildirimde bulunan en iyi ortaklarla çalışmak istiyoruz” dedi.
Tesislerin gelecekte yarım kilosunu 17 dolara üreteceği etin market ve restoran satış fiyatlarının ise çok daha pahalı olacağı düşünülüyor. Bu fiyat nedeniyle de halka sunulan ilk yapay et ürünlerinin hayvan hücreleri ve bitki bazlı et karışımı olmasının muhtemel olacağı dile getiriliyor. Öte yandan yapay etin uygun fiyatla yaygın üretiminin ancak 10-15 yıl sonra mümkün olabileceği belirtiliyor.