paylaştığımız Fruktoz ile ilgili kesit sonrasında bir takım yorumlarda fruktozun
meyve şekeri olarak tanımlanmasından kaynaklı bazı yanlış yönelimler olduğunu
fark ettik. Toplumda özellikle son yıllarda uzmanların yeterince
bilgilendirmemesinden ve hatta “Meyve yemeyin” gibi dayanaksız telkinleri
sonrasında meyvelerde sadece ve yoğun olarak fruktoz olduğu kanaati yaygınlaşmaya
başladı. Meyve eşittir fruktoz kabulü ve hatta meyve tüketimini neredeyse fruktoz
şurubu içeren bir endüstriyel ürün tüketimiyle bir tutan bu kabuller sonrasında
kafalar bir hayli karışıyor. Elbette böyle bir ortamda kitaptan yaptığımız kısa
kesit de kafa karıştırıcı veya yanlış anlaşılmalara mahal verebiliyor. Biz de böyle
bir kafa karışıklığına veya yanlış anlaşılmaya sebebiyet vermemek adına sizler
için meyvelerdeki şeker oranlarını yüksekten düşüğe doğru sıraladık.
https://www.instagram.com/p/CAKYV31gyes/
İnfografikte
gördüğünüz gibi üzümden çileğe kadar sıraladığımız meyvelerde ve meyvelerin
geri kalanında da şeker kaynağı olarak sadece fruktoz bulunmuyor. Genel
itibariyle fruktoz oranının glikoz ile dengeli şekilde dağıldığı, Elma gibi
bazı meyve örneklerinde – sofra şekerinin kaynağı olarak bildiğimiz – Sakkarozun
bile bulunduğu görülüyor. İncir, Erik ve Kiraz gibi meyvelerde ise fruktozdan
daha yüksek oranda glikoz bulunduğunu söyleyelim. Fruktoz açısından glikoza
göre biraz daha oranı ağır basan meyveler sırasıyla Üzüm, Armut, Elma olarak sıralanmaktadır.
Bu üç meyvede fruktoz oranının glikoz göre diğer meyvelere oranla daha yüksek
olduğunu belirtelim.
Bu haliyle
meyve şekeri olarak bilinen fruktozun meyvelerde sanıldığı gibi çok yüksek oranlarda
bulunmadığı gibi; meyvelerde sadece fruktoz bulunmadığı da açıkça bilinmelidir.
Meyve tüketiminde dengeli şeker tüketiminin yanısıra; yüksek su oranı, lif ve
vitaminlerle hiçbir zaman endüstriyel ürünlerle kıyaslanmayacak besin değeri
vardır. Hazzı, keyfi ve mutluluğu bağımlılık yaratan endüstriyel ürünlerden alanlar
meyvelerdeki doğal tat, koku ve şeker tatlarını gün geçtikçe daha da alamamaktadır.
Çocukların meyve yerine endüstriyel ürünlerle erken tanışması ve artan tüketim
ise damak tatlarının meyvelere bile yabancılaşmasını sağlamaktadır. #NeYediğiniziBilin
https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js
Kaynak: Gıda Dedektifi