kaynaklarından meyveleri yayınlamıştık. Bugün de sebzelerden bahsedeceğiz.
Gramaj olarak meyveler kadar yüksek oranda tüketilmese de; bazı sebzelerde
meyvelerden çok daha yüksek oranda C vitamini içeriyor. Özellikle sebzeler
konusunda da hatırlatmak gerekiyor ki; C vitamini etkinliğini düşürmemek üzere metal
bıçaklarla çok kesilmemesi ve yine kesildikten sonra kısa sürede tüketilmesi
önerilmektedir.
C vitamini, kan damarlarının büyük bir kısmı, kemikler,
eklemler, dişler ve diş etleri oluşumunda rol oynamaktadır. Başlıca rolü doku
bağlarını tutan ana protein olan Kolajen üretimini sağlamak ve bağışıklık sistemini
desteklemektir. Bu açıdan C vitamini alımı genel itibariyle bağışıklık
sistemimizi güçlendirmek için elzemdir.
C vitamini içeren sebzelerde ilk 3 sırada; Maydanoz, Kırmızı
Biber ve Dolmalık Biber yer alıyor. Maydanoz 100 gr.’da 189 mg. C vitamini
içerirken, Kırmızı Biber 151 mg. ve Dolmalık Biber 110 mg. içeriyor. Özellikle maydanoz
düşük gramajda tüketildiğinden tek seferde bir meyve kadar C vitamini alınması mümkün
olmayacaktır.
Yüksek oranda C vitamini içeren diğer sebzeler Roka, Brokoli
ve Dereotu olarak sıralanıyor. 100 gr. Roka 109 mg. C vitamini içerirken,
Brokoli 108 mg. ve Dereotu 101 mg. C vitamini içermektedir. Temel olarak 100 gramında
100 mg. ve üzeri C vitamini içeren sebzeler bu şekilde sıralanmaktadır.
Yine yüksek oranda C vitamini içeren diğer sebzeler ise;
Sivri biber, Kırmızı lahana ve Karnabahar olarak sıralanıyor. Sivri Biber 82,8
mg., Kırmızı lahana 66,4 mg. ve Karnabahar ise 45,3 mg. C vitamini
içermektedir.
Bilinçli tüketim için düşük oranda C vitamini içeren meyve ve
sebzelerden de bahsetmek gerekiyor. Armut, Üzüm ve Elma C vitaminini 100 gr.’da
5 mg. ve daha az miktarda içermektedir. Yine sebzelerden Havuç, marul, patlıcan
ise yine C vitaminini 100 gr.’da 5 mg. ve daha az düzeyde içeren sebzeler
olarak öne çıkmaktadır.