Altınkılıç Ezine Tam Yağlı Olgunlaştırılmış İnek Peyniri – Gıda Dedektifi

Daha önce üçlü tarih uygulamasından bahsettiğimiz Olgunlaştırılmış peynirlerden Altınkılıç markalı Ezine Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Peyniri inceleyeceğiz. Ürün 450 gr.’lık dilimlenmiş ambalajlarda ve 500 gr.’lık bütün ambalajlarda satılıyor. Ürün içeriğinde Pastörize İnek sütü, Peynir mayası ve tuz haricinde herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu bulunmuyor.

Ürün Altınkılıç Gıda ve Süt Sanayi firması tarafından Çanakkale’nin Ezine ilçesindeki tesislerde üretiliyor. Ezine peyniri tam yağlı inek sütünden yağılan ve salamurada olgunlaştırılan, Ağustos 2006’dan bu yana Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaret tescil belgesine sahip bir üründür. Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran en önemli özelliği üretiminde kullanılan sütün belirli bir yöreden sağlanmasıdır. Bu bölge de; Kaz Dağlarının kuzey ve batı kesimlerinde yer alan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık bölgelerinin tamamı ile Çan ve Merkez ilçeye bağlı bazı köyleri kapsamaktadır. Ezine peyniri belirtilen bu coğrafyada beslenen keçi, boyun ve ineklerden elde edilen sütlerden elde edilmektedir. Bu haliyle ürün Ezine peyniri ismini ve özelliğini bu şekilde almaktadır.

Altınkılıç Ezine Tam Yağlı Olgunlaştırılmış İnek Peyniri - Gıda Dedektifi

Peynirin dikkat çeken bir diğer özelliğiyse; olgunlaştırılmış peynirlerde uygulanan üçlü tarih uygulamasından tekrar bahsedelim. Bu da ürün ambalajında Üretim Tarihi, Paketleme Tarihi ve Son Tüketim Tarihi şeklinde belirtilmektedir. Üretim Tarihi peynirin üretilerek salamurada olgunlaştırma sürecinin başladığı tarihtir. Paketleme tarihi ise en az 90 gün olgunlaştırılan peynirin paketlendiği yani tüketiciye sunulmak üzere tesisten çıktığı tarih olarak belirtilebilir. Ürünün Son Tüketim Tarihi ise soğuk zincirde yani 0 ila 4 santigrat derecede tutulmak kaydıyla genellikle paketleme tarihinden itibaren 1 yıl kadar olmaktadır. İncelediğimiz peynirde Üretim Tarihi 25 Şubat 2020 olarak görülmekte, Paketleme tarihi ise bundan tam 7 ay sonra 13 Eylül 2020 tarihi olarak belirtilmektedir. Buna göre Eylül ayında paketlenerek tüketiciye sunulan bu peynir 13 Eylül 2021 tarihine kadar soğuk zincirde tutularak muhafaza edilebilmektedir.

Altınkılıç Ezine Tam Yağlı Olgunlaştırılmış İnek Peyniri - Gıda Dedektifi

Gelelim ürünün besin değerlerine. İlk olarak ürünün mevzuat gereği tek porsiyonunun 60 gr. olarak alındığını söyleyelim. Ürünün 3 dilim olarak paketlenmiş ambalajdaki tek dilimi ise yaklaşık 150 gr.’a geliyor. Buna göre 100 gr.’da 21,5 gr. Protein içeren ürün 60 gr.’lık tek porsiyonda 13 gr. Protein içeriyor. Tek porsiyon ürün 14 gr. yağ ve 1 gr. tuz içeriyor. Ürünün kalsiyum oranı ise 60 gr.’lık tek porsiyonda 358 mg. düzeyindedir – ki bu da 100 gr.’da 596,5 mg. seviyesine denk gelmektedir. Tek bardak sütte bu oranın 240 mg. olduğunu hatırlatalım. Yani kahvaltıda bir bardak süt ile tüketilen 60 gr.’lık tek porsiyon peynirle günlük kalsiyum ihtiyacının yaklaşık %75’i karşılanmaktadır. Üründe 100 gr.’da sadece 0,6 gr. karbonhidrat bulunduğunu ve bunun da olgunlaştırma sürecinden kaynaklı olduğunu söyleyelim. Bu haliyle ürünün çok az miktarda da laktoz içerdiğini hatırlatalım. #NeYediğiniziBilin

Altınkılıç Ezine Tam Yağlı Olgunlaştırılmış İnek Peyniri - Gıda Dedektifi

🔎İçindekiler: Pastörize İnek Sütü, Peynir Mayası, Tuz
🔎Altınkılıç Ezine Olgunlaştırılmış Tam Yağlı İnek Peyniri Besin Değerleri
👉Enerji 183 kcal
👉Karbonhidrat 0,4 gr.
👉Yağ 14 gr.
👉Protein 13 gr.
👉Tuz 1 gr.
👉Kalsiyum 358 mg.
📌Not: Besin Değerleri tek porsiyon (60 gr.) ürün için verilmiştir.

Kaynak: Gıda Dedektifi