Muratbey Taze Kaşar Peyniri – Gıda Dedektifi

Geçtiğimiz hafta Medium platformundaki makalemizle tekrar gündeme getirdiğimiz Eritme peyniri paylaşımından sonra çokça sorulan sorulardan biri de; gerçek kaşar peynirinin nasıl anlaşılacağı konusuydu. İlk olarak piyasadaki birçok markanın kaşar peyniri yanı sıra eritme peyniri üretimi yaptığını belirtelim. Bazı markalar ise sadece eritme peyniri üretimi yapıyor ve bunu da kaşar peyniri görünümüyle satıyorlar. İçeriği itibariyle bir kaşar peynirde bulunmaması gereken emülsifiye edici tuzlar eritme peynirlerinde yer alıyor. Muratbey firması içeriğinde emülsifiye edici tuzlar bulunan eritme peyniri üretimi yapmayan ve taze kaşar peynirinde koruyucu kullanmayan nadir firmalardan biri. Bugün özel inceleme talebi üzerine Muratbey Taze Kaşar Peyniri’ni inceleyeceğiz. Ürün 500 gr.’lık paketlerde satılıyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada Pastörize İnek Sütü olduğunu görüyoruz. Ürün etiketinde kuru maddede %45 oranında süt yağı içerdiği belirtiliyor. Bu haliyle ürün Tam Yağlı Taze Kaşar Peyniri olarak satılıyor. Son ürün itibariyle 100 gr.’da 27,4 gr. yağı içeren üründe doymuş yağ oranı ise 17 gr.’dır. Ürün bu haliyle 45 gr.’lık tek porsiyonda 12,3 gr. yağ içermektedir. Ürün diğer kaşar peynirler gibi karbonhidrat açısından son derece düşük değerlere sahiptir. Üründe 100 gr.’da 1,5 gr. karbonhidrat bulunuyor – ki bu da sütten gelen laktozun fermentasyon sonrasında dönüşmüş haliyle düşük bir düzeyde yer alıyor. Ürün bu haliyle 100 gr.’da 345 kcal enerji içerirken, 45 gr.’lık tek porsiyonda 155 kcal enerji veriyor.

Muratbey Taze Kaşar Peyniri - Gıda Dedektifi

Üründe kalori sağlayan bir diğer besin değeri ise sütten gelen proteindir. Ürün ambalajında da belirtildiği gibi 100 gr.’da 23 gr. Protein içermektedir. Bu haliyle ürünün 45 gr.’lık tek porsiyonunda 10,4 gr. Protein bulunuyor. Ürünün tek porsiyonu günlük protein ihtiyacının beşte birini tek başına karşılıyor. Üründe ayrıca sütten gelen yüksek kalsiyum ve fosfor bulunuyor. 45 gr.’lık tek porsiyon üründe 315 mg. Kalsiyum ve 292,5 mg. Fosfor içeriyor. Buna göre tek porsiyon bir taze kaşar peynirinden yaklaşık 1,5 su bardağı sütten alınan kalsiyum alınmış oluyor. Üründe herhangi bir koruyucu veya emülsifiye edici tuz olmadığını söylemiştik. Ürün Kalsiyum Klorür, peynir mayası, peynir kültürü ve tuz haricinde herhangi bir bileşen içermiyor. Ürünün tek porsiyonda 0,8 gr. Tuz içerdiğini de söyleyelim. #NeYediğiniziBilin

🔎İçindekiler: Pastörize inek sütü, Stabilizör (Kalsiyum Klorür), Peynir mayası, Tuz, Kültür.
🔎Muratbey Taze Kaşar Peyniri Besin Değerleri
👉Enerji 155 kcal
👉Karbonhidrat 0,67 gr.
👉Yağ 12,3 gr.
👉Protein 10,4 gr.
👉Tuz 0,8 gr.
👉Kalsiyum 315 mg.
👉Fosfor 292,5 mg.
📌Not: Besin Değerleri tek porsiyon (45 gr.) ürün için verilmiştir.

Kaynak: Gıda Dedektifi