Avustralya’da restoran sahibi ünlü şef MSG’yi överken; Avustralya’da McDonald’s’ın bile MSG kullanmıyor. – Gıda Dedektifi

Dün Masterchef Türkiye programında MSG’yi “kötü bir şey değil” diyerek savunan Somer Sivrioğlu’nun bu sözleri sonrasında onlarca mesaj aldık. Bu mesajların çoğunluğu da özellikle yedikçe yediren umami tadının dünyada artık çokça tartışıldığı ve yapay bir kimyasal bileşen olan MSG’nin ünlü bir şef tarafından övülmesi birçok kişiyi elbette şaşırttı. Öyle bir övmek ki; kendisi elinde tutuğu kimyasal Monosodyum Glutamat’ı ekrana doğru sallarken neredeyse “Her yemekte kullanmalıyız” diyecekti – ki bundan son anda vazgeçti. Öyle ki; Somer Sivrioğlu sadece; “Mutfaklarda en çok eleştirilen MSG’yi insanlar kötü bir şey zannediyorlar ama hiç öyle bir şey yok. Mantıklı kullanılırsa çok önemli bir ürün” diyebildi. Mantıklı kullanımın detaylarını da açıklamadı fakat bunun tepkilerden uzak durmak adına “kullandığını beyan etme” mantığıyla gayet de kullanılabilir olduğunu söylememize gerek yok. Fakat dünyada işler pek de böyle yürümüyor.

Yıllardır fast-food ürünlerinde MSG’yi aroma arttırıcı olarak kullanarak milyonları ürünlerine bağımlı hale getiren fast-food zincirleri İngiltere, Avustralya gibi ülkelerde artık bu bileşeni kullanmaktan vazgeçiyorlar, bunu da müşterine de açıkça beyan ediyorlar. Aylar önce yayınladığımız MSG gerçeklerinde Türkiye’deki ürünleri MSG içeren McDonald’s bunu Türkiye’deki tüketiciye beyan etmezken; İngiltere’de aynı McDonald’s MSG kullanmadığını tüm tüketicilere açıklıyor.

Yedikçe yediren MSG’yi içeren gıdaları porsiyon kontrolü yapmadan ya da çokça yiyen kişiler ise orta ve uzun vadede obezite ve diğer kronik hastalıklara kapı aralıyorlar. MSG’nin direkt olarak sağlığa zararlı olduğu iddiaları yersiz olsa da; kimyasal bir bileşen olan bu katkı maddesinin tüketimi arttırdığı yadsınamaz bir gerçektir. Elbete ünlü şeflerin bu kimyasalı yemeklerine katması olağan olabilir. Öyle ki; herhangi bir sağlık veya kilo kontrolü kaygısı olmayan bu kişilerin tek derdinin “yemeklerinin beğenilmesi” olduğunu hepimiz biliyoruz. Burada haksız bulduğumuz tek noktaysa; bu bileşenin “iyi bir şey” olduğunu ekranlardan tüm ülkeye haykırmaktır. MSG ülkemizde yaygın olarak cipslerde ve fast-food ürünlerinde kullanılmaktadır. Fakat bu itirafla ünlü şeflerin restoranlarındaki yemeklerin tadının da artık nereden geldiğini bilmekteyiz. Burada en temel problem ise bu içeriğin tüketiciye açıkça beyan edilmemesidir.

Avustralya'da restoran sahibi ünlü şef MSG'yi överken; Avustralya'da McDonald's'ın bile MSG kullanmıyor. - Gıda Dedektifi

Aynı zamanda Avustralya’da bir Türk restoranı sahibi olan Somer Sivrioğlu’nun artık restoranlarındaki eşsiz tadın kaynağını da açıkladığını düşünüyoruz. Öyle ki; mantıklı bir kimyasal kullanımıyla ağızlarda unutulmaz bir tat bıraktığını öven bir şeften, aksini beklemiyoruz. Fakat hatırlatmak gerekiyor ki; Avustralya’da bir fast-food restoranı olan McDonald’s bile MSG kullanmamaktadır. Avustralya’da Macca’s adıyla bilinen restoranlarda MSG yerine doğal glutamat kaynağı olan maya ekstraktı kullanılmaktadır. Maya ekstaktı MSG’den daha düşük oranda glutamat içermekle birlikte, kimyasal yani yapay bir katkı maddesi değildir. #NeYediğiniziBilin

Kaynak: Gıda Dedektifi